对话妙可蓝多CEO柴琇：“万物皆可酪”，目标是全人群、全场景覆盖

专题：2025亚布力论坛第21届夏季年会

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　　9月13日上午消息，今日，2025亚布力企业家论坛第二十一届夏季年会现场，妙可蓝多创始人、CEO柴琇对话新浪财经，深入分享了对中国奶酪行业发展的洞察、公司战略布局以及未来目标。她表示，中国奶酪市场正迎来高速发展期，千亿规模将“加速到来”，而妙可蓝多将继续以创新为引擎，坚持“to B to C双轮驱动”，做深做透全人群、全场景覆盖。

　　当被问及妙可蓝多如何突破“儿童零食”的固有标签？柴琇表示“万物皆可酪”，并提到“我们的战略是全人群、全场景覆盖。”她指出，儿童赛道除了奶酪棒，即将推出杯装酪乳、功能性营养小袋，“针对孩子发育期需求做全功能产品”。年轻人群体则要跨界融合“把奶酪融入巧克力、辣条等零食，我们说‘万物皆可酪’”。至于中老年群体，妙可蓝多则试水功能化，刚推出的“参情酪印”（奶酪+人参）试销效果超预期。她认为，“奶酪是高钙高营养的‘奶黄金’，关键是把好食材匹配不同人群的需求。”

　　谈及渠道方面建设，柴琇表示，妙可蓝多正积极推进“ to B to C 双轮驱动”战略。她提到：“餐饮工业渠道增速超30%，因为我们解决了两个痛点。”一是替代进口供应链，必胜客、麦当劳等国际连锁过去依赖国外奶酪，现在“我们的产品完全满足他们的世界级标准”。二是中餐创新场景爆发，她表示，马苏里拉奶酪在米村拌饭做“焗玉米”，茶饮店用马斯卡彭做奶茶，某头部餐饮年采购额近亿。“西餐、中餐、茶饮、烘焙、食品工厂——这五大渠道是to B增长的引擎。”

　　柴琇预判，中国奶酪千亿市场规模将加速到来。“不久前我在行业论坛提出，中国奶酪千亿市场规模会加速到来。为什么？一是消费升级到了新阶段，牛奶从奶粉到液态奶、酸奶，如今轮到奶酪；二是全行业在推动：更多乳企加入做奶酪，养殖技术进步让中国奶价比欧洲更有优势。”

　　“这么多人一起推广奶酪，蛋糕自然做大。中国人开始用中国牛奶做奶酪，研发和应用场景的突破会越来越广。”她说道。

　　柴琇认为，这一方面源于消费升级，乳品消费重心转向奶酪；另一方面得益于国内养殖技术进步、奶价具备国际竞争力，以及更多乳企加入共同培育市场。

　　针对行业竞争，她坚决反对价格战：“打价格战最终损失的是企业、也是消费者。企业不赚钱，哪来的精力做研发、做品质？”她呼吁行业应更关注价值创造，妙可蓝多也将以“创新迭代”积极应对竞争。

　　在供应链与成本控制方面，柴琇提到公司正打造“两个核武器”。一方面是“极致品质，年研发投入超5000万，专注“清洁标签”和中国特色口味”；另一方面是“极致成本，通过集约采购（如标准化包材）、供应链生态圈协同降本，但坚守三个不，不压榨供应商，不损害产品品质，不降低员工利益。”

　　关于国际化，柴琇表示出海是必然路径，目前已向沙特、东南亚等地出口奶酪棒、奶酪片等产品。她指出，出海不限于传统奶酪品类，也可凭借创新产品（如奶酪坚果脆）切入。同时公司也在积极寻求海外收并购或技术合作机会，以期“将国外好技术引入中国，或将中国好产品带向海外”。（徐苑蕾 罗宁）